Einführung in die Wildkräuter Verarbeitung
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Koch- und Backkurs "Wildkräuter Apéro" am Donnerstag, 15. Mai 2003 fand im Kneipplokal im DOP in Meilen der "Wildkräuter Apéro" mit Monika Gadola-Oswald, Phytotherapeutin, GR statt. Die Nutzung der Wildkräuter ging während den letzten Jahrzehnten meist fast oder gar ganz verloren. Achtlos läuft man an Wiesen und Wegränder vorbei. Oft ärgert man sich über dieses „Unkraut“ im Garten. Dabei vergisst man, dass diese Kräuter wie z.B. Löwenzahn, Brennesseln, Spitzwegerich und Bärlauch usw. besonders viele Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe enthalten, weit mehr als gekauftes Gemüse. Und da man heute weiss, dass viele chronische Krankheiten bei einem Mangel oder Ungleichgewicht im Nährstoffhaushalt auftreten, können wir diesem mit Wildkräutern vorbeugen. Und so werden wir an diesem Nachmittag wohlschmeckende, gesunde Köstlichkeiten herstellen und geniessen. |
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Ein Bilderbericht von Kurt Diesmeier, Meilen |
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| Frau Gadola erklärt die Kräuter |
Einführung in die Wildkräuter Verarbeitung |
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| Nun gehts an die Arbeit | Hier entstehen Kräutertäschli |
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| Pizza mit vielen Kräutern | Hier entstehen Kräuterkäsekugeln |
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| Unser Backgut wird vorbereitet | Mit Holundersekt wird angestossen |
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| Unser Wildkräuter-Team stellt sich vor | Kostproben werden genossen |
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Hier noch ein
Kursrezept
Holundersekt Teig: 250-300 g Blätter- oder Kuchenteig Füllung: 1
Tasse gekochte Brennesseln (nur kurz erwellen)
150 g reifer Gorgonzola, klein geschnitten
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Schuss Olivenöl
Salz, Pfeffer
3 Esslöffel Paniermehl
1 Ei
1 Eigelb zum Bestreichen Die erwellten
Brennesseln fein schneiden. Alle weiteren Zutaten beigeben und gut
vermischen. Den Teig in kleine Vierecke schneiden, mit der Füllung
belegen und zu kleinen Kräpfchen formen. Mit der Gabel einstechen und mit
Eigelb bestreichen. Backen: 20-30 Minuten
bei 200 Grad in der Mitte des Backofens. Noch lauwarm
servieren! |